当归价廉物美，可以说是一味平民补品，既能补血也能活血，具有“补血不留瘀、活血不耗血”的特点。清代《本草经百种录》记载：“当归为血家必用之药……实为养血之要品。”
　　中医认为，当归味甘，辛，质润、性温、无毒，能促进血液循环，保持血液通畅。具有补血活血、调经止痛、润肠通便的作用。孙思邈在《千金翼方》中就有记载，当归是抗老消斑、美容健肤的“妇人面药”。而金元时代李东垣所创的益气补血名方“当归补血汤”，由黄芪和当归以5：1比例组成，有益气生血的功效，多用于治劳倦内伤、气血虚、阳浮于外之虚热证。
　　秋冬进补食疗经典方“当归生姜羊肉汤”就出自经典医书《金匮要略》，由当归搭配生姜、羊肉，比例多为1:2:6，看似简单的搭配，对改善血虚而寒的腹痛、胁痛、畏寒、手足欠温等有很好的作用。
　　在中医里，用当归的方子很多，其中名方“四物汤”是中医治疗血证的一个祖方，后世很多的方子都是由此方演化而来。四物汤由熟地、当归、川芎、白芍按等分组成，主要功效是养血。这四味药配合，有补有通，比起单一使用补益效果更佳，多用于治疗妇科的血证以及普通人血虚的病症，效果很好。当归尤其适合血虚、血少的人。血虚的表现很多，如面色苍白或者萎黄、头晕眼花、容易疲倦等，无论男女都可以用当归调理。现介绍几则当归补血药膳，供大家参考。
 

当归山药炖猪腰

　　原料：当归、党参、山药各10克，猪腰500克。
　　制法：猪腰洗净切开，入锅，放入当归、党参和山药，加水淹没上述食材。将猪腰煮至熟透再捞出，待冷却后切成薄片，放入盘中。将酱油、醋、葱丝、姜丝、蒜末和香油与猪腰拌匀即可食用。
　　功效：气血双补，健脾益气，适合女性血虚、血瘀所致的腰部刺痛食用。
　

当归熟地粳米粥

　　原料：当归、熟地各15克，川芎、干姜、炙甘草、荆芥穗各3克，粳米100克。
　　制法：上药布包，水煎，取汁液，汁液与粳米一同煮粥，煮至粥熟即可。分2次温热服食，每日1剂。
　　功效：滋阴、养血、祛风。适用于产后头痛、头晕、畏风、头痛欲裂的人食用。
 

当归龙眼炖鸡肉

　　原料：当归、龙眼肉各12克，鸡1只。
　　制法：鸡宰杀去除内脏，切块，与当归、龙眼肉一起入锅，加水炖熟，吃鸡肉、龙眼肉，喝汤，分2-3次吃完，每日1剂。
　　功效：补血养血、益胃健脾，适用于老年气血虚弱及营养不良引起的贫血患者食用。
　

需要注意

　　当归药性有点燥烈，所以阴虚有热的人在使用当归时，一定要搭配其他药物来调和当归的辛燥之性，不然容易上火。湿重腹胀以及大便稀溏者、过敏者不宜食用。 （有 之）