随着哈尔滨“冰雪大世界”的火爆，一种富有东北地方特色的民间小吃——冻梨，迅速蹿红，成了网红食品，不仅被摆盘，被做成冻梨咖啡，最近，连“冻梨大雪雕”也正式上线了，吸引了大批游客。
　　冻梨，一下子成了人们的新宠。说起东北冻梨，早在一千多年前的宋代，就已经出现了。辽代的契丹人就有吃冻梨的习惯。北宋庞元英在《文昌杂录》中载：“余奉使北辽，至松子岭……压沙梨，冰冻不可食……取冷水浸，良久，冰皆外结。已而敲去，梨已融释。”当时的契丹人已开始吃冻梨。此外，黄庭坚、文彦博等文人也对冻梨有过描述，足以说明早在辽宋时期，冻梨便已经出现。除此之外，地处西北的甘肃、青海、宁夏等地，也有关于冻梨的记载。
　　清代《黑龙江述略》载：“奉天产梨，经冬则冻如枯木，以盆贮冷水浸之，历日乃转润可食。”在清代，冻梨是被当做贡品进贡朝廷的。据史书记载，乾隆十年十二月三十日，奉天将军达尔当阿等差人送“野鸡、冻梨及榛子等”贡品。可见，冻梨具有悠久的历史，在古代也是深受人们喜爱的冬季美食。
　　冻梨具有冰凉清甜、口感细腻、酥脆的特点，有生津、润燥、清热、化痰、促食欲、助消化等保健功能，还可以解酒、消肿，用来治疗感冒、咳嗽等病症，其药用价值也不容忽视。在北方地区，尤其是东北地区，冻梨已经成了一道家家户户必备的传统美食。它既是一种抵御严寒、补充维生素的独特方式，又承载着东北人民的生活智慧和饮食文化。想想看，在没有冷藏技术的古代，东北人用朴素的方式找到了应对严寒、丰富冬季食谱的方法，这本身就是一种热爱生活的体现，蕴含着人与自然和谐共生的理念，也是我国北方民族的生存智慧的体现，其文化价值和历史影响是不可忽视的。
　　冻梨，在我国传统文化里，还用来形容老人面色。《释名·释长幼》载：“九十曰鮐背……或曰冻梨，皮有斑黑如冻梨色也。”《仪礼·士冠礼》：“黄耉无疆。”汉代郑玄注：“黄，黄髮也。耉，冻梨也。皆寿徵也。”后人在诗文中也经常用到这个词。如宋朱熹《兼山阁雨中》诗句：“面似冻梨头似雪，后生谁与属遗经。”清乾隆皇帝的《静坐斋中偶尔成咏》有：“虽未冻梨逮耄耋，且欣硕果具精神。”皆是指年龄老了。 （孟祥海）