鸡蛋被称为“营养库”，含有优质蛋白质，其中含有人体所需的8种必需氨基酸，蛋白质的消化吸收率高达98%。这些氨基酸是构成人体细胞的基本单位，能够修复和生成新的组织，对人体的生长和发育具有重要的作用。所以，孩子们每天鸡蛋必不可少。其次，鸡蛋里富含丰富的维生素A、D、E等多种维生素，以及铁、钙、磷等矿物质都是鸡蛋的优势。此外，鸡蛋还含有丰富的卵磷脂和胆固醇。卵磷脂是构成大脑细胞的重要成分，对智力发育和记忆力提高起着重要的作用。
　　当然，我们也不能过量食用鸡蛋，一天吃一个鸡蛋，就可以满足身体发育所需的营养。另外，鸡蛋的做法也有讲究，想要营养好吸收，不要高温烹煮，最好是水煮或者清蒸。尤其是蒸蛋，最适合小宝宝食用了，不仅口感嫩滑，而且营养好吸收。
　　首先准备几个鸡蛋，将鸡蛋打入碗里，再加1勺食盐搅匀。准备适量温水，水温在40度左右，不能高于50度，不然就成蛋花了。而且鸡蛋液和温水的比例在1:2左右，加少了，鸡蛋羹口感不好发硬；加多了，水和蛋就分离了。
　　重点是，要加一小勺醋，不仅可以去腥，还可以让鸡蛋羹更加滑嫩。搅拌均匀之后，撇去泡沫，然后再包上保鲜膜，用牙签戳几个孔，放入锅中，大火烧开，蒸12分钟左右就可以了。 （黄 娜）