山楂维生素含量很高，经常食用，能增强食欲、扩张血管、增加冠脉血流量、预防心脑血管疾病。但是，经过炮制后的山楂，其功效各不相同。
　　山楂炭
　　将山楂炒至表面焦黑色，内部焦褐色即成。山楂炭有止血、凉血之功，可治疗妇女产后瘀血、恶露不尽有积滞患者。
　　炒山楂
　　将生山楂炒至颜色加深，经炒制后的山楂活血化瘀作用减弱，其主要作用是消食导滞，特别对消肉食积滞方面作用明显。
　　生山楂
　　味酸、甘，性微温，有消食导滞、活血化瘀功效，对多食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、胸痹心痛等有治疗作用。与丹参配伍，可治疗因气滞血瘀所致的胸痹心痛、心悸、头痛眩晕、脘腹刺痛等症；与桂皮同煎，加适量红糖服用，可辅助治疗胃脘痛；与炒麦芽同煎入红糖适量温服，治小儿食积。
　　焦山楂
　　将山楂炒至外表焦褐色，内部焦黄色即成。有消食导滞作用，与焦神曲、焦麦芽同用，称为“焦三仙”，健脾和胃、消食化积之功倍增。无论是吃面食积滞，还是肉食积滞，用焦三仙煎汤内服，均可获得满意疗效。 （胡 智）