天气寒冷的冬季，很多人爱喝黄酒来暖身。经过加热后的黄酒倒入杯中，顿时，冒出的热气、散发出的酒香，轻岷一口，酒味柔和，一股暖流从心中涌出。
　　黄酒是以稻米为原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成。同时，黄酒也是做菜时非常好的佐料，是医药上很重要的辅料或“药引子”。
　　黄酒中的极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的影响，为了尽可能减少这些物质的残留，人们一般将黄酒隔水烫到60—70度左右再喝，在黄酒烫热的过程中，这些对身体不利物质随着温度升高而挥发掉了。同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬香浓郁。
　　“黄酒厚重而绵长，中国人可以从这一种饮品里，同时品味出柔和刚两种境界。”《舌头上的中国》里最简短的文字说明了黄酒的精华。黄酒有“六味”，分别是“甜、酸、苦、涩、辛、鲜”。甜带给人滋润浓稠的口感，酸让其酒香愈显醇厚，苦使其滋味更加清爽，涩令黄酒倍感爽口，辛不仅不冲口感反而很温和，鲜为黄酒所特有。与白酒生性猛烈相比，黄酒则要温和许多，它很低调，好像看透人生的中年人一样，有些喝酒的人往往被它温和的外表所欺骗，殊不知，它的后劲十足，往往被慢性的伤害所伤。
　　提起黄酒，便会想到黄酒之乡——绍兴，酒乡多黄酒。“温两碗黄酒，要一碟茴香豆”，站在咸亨酒店的柜台上，当一回孔乙己，品味那久远美丽的往事。
　　“黄澄澄，醇又香，似玉液，似琼浆。女儿呱呱落了地，你就藏进窖里把一场喜事酝酿。默默地等待，充满幻想，待到女儿盖红头，你才出窖陈陈飘香”在文人的笔下，“女儿红”又被描绘得更加诗情画意。中国晋代上虞人稽含《南方草木状》记载：“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备物”。
　　在这个冬日里，温一壶黄酒，细品慢酌，温暖的是我们的身体，品味的则是生活的六味人生。 （张帮俊）