生活中，有许多营养物质是我们必不可少的，比如蛋白质、脂肪、钙等，我们可以通过吃含有这些物质的食物进行补充，比如多吃蔬菜，可提供体内所需的维生素。但有的时候，我们往往可能误解一些食物的作用，比如奶酪，许多人总是以为，奶酪不是什么好东西。
　　实际上，奶酪对人体的作用很大。奶酪是加工而成，所以它已经去掉了牛奶中的水分，保留着牛奶中营养价值较高的部分，由牛奶浓缩、发酵而成，其营养价值大，有“奶品之王”的美誉。奶酪是补钙食物的最好选择，含钙最多，而且人食用后，钙容易被吸收。研究表明，20克的奶酪所含的钙相当于100毫升酸奶或者相当于125毫升的牛奶。
　　人常食用奶酪，能促进新陈代谢，增强抵抗力。奶酪中胆固醇的含量比较低，患有心血管疾病的人可以多吃，因为奶酪对心血管健康有帮助，但其所含热量与脂肪相对较多，平常不要食用过量。奶酪能保持肌肤健美、保护眼睛健康，它中所含的乳酸菌，有助于保持人体肠道内正常菌群的平衡与稳定，能有效防止腹泻和便秘。人在吃饭时吃一点奶酪，还能有效防止龋齿。
　　奶酪的种类非常之多，目前全世界奶酪已达600多种，主要可以分为：重制奶酪、软质奶酪、蓝纹奶酪、硬质奶酪、羊质奶酪、新鲜奶酪。
　　吃奶酪时还要有所讲究，通常来讲，吃奶酪前后一个小时左右不宜吃水果，因为果酸等物质易与奶酪中的钙进行化合，使得人体不易吸收奶酪中的钙。同时，奶酪应冷藏保存，否则可能变味变质。
　　奶酪每次不能吃的太多，以20克为宜，肥胖的人应少吃。 （毛周林）