春天，人的户外活动增多，冬天积聚的内热要散发出去。此外，历经了严冬，身体机能又较虚弱，故形成了阳盛于外而虚于内的生理状态。因此，春季进补应以保护和增加体内阳气为原则，宜多选吃助正气和补元气的滋补品，即所谓“补中益气”。另外，春天气候多变，乍暖乍寒，宜吃些辛辣之品，以抵御风寒杂症。
　　小白菜 100克小白菜中含胡萝卜素1.4毫克，抗坏血酸40毫克，同时还含有大量的纤维素和维生素A、B、C，尤以维C含量最丰富。小白菜中含有一种叫“钼”的微量元素，可以抑制人体内亚硝胺（致癌物质）的吸收与合成。另外，维C对治疗感冒、提高人体抵抗力、促进伤口愈合等都有重要作用。它所含的纤维素可帮助消化，有利于排便。
　　胡萝卜 胡萝卜清热解毒、健胃消食、润肠通便、养肝明目。凡是胃口不佳、消化不良、视物不清、大便干结者都可多吃。每100克胡萝卜中含蛋白质0.6克、脂肪0.3克、碳水化合物8.3克、钙19毫克、磷29毫克，铁0.7毫克，还含有多种维生素。现代医学将其用于老年心血管疾病及肿瘤防治。
　　芹菜的茎部营养最丰富，每100克中含蛋白质2.2克、脂肪0.3克、碳水化合物1.9克、钙160毫克、铁8.5毫克，另外还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等。医学实验证明，芹菜所含的芹菜素
　　芹 菜
　　对人体有降压效果。
　　荠 菜 荠菜性凉，具有清肝明目、凉血止血、和脾利水的功效。近年，医药界将荠菜中的提取物用于治疗高血压，经测试，远远优于芦丁，而且无毒性，是降压药中的“后起之秀”。又因荠菜中含有荠菜酸，能起到凝血作用，适用于各种内伤出血、咯血、月经过多、牙龈出血等。若是高血压、动脉硬化的患者，每日用鲜荠菜60克，加水适量熬汤，能改善头晕头痛的症状。
　　春 笋 春笋性寒，能治消渴，利水道，消痰清胃。据医学研究证明，春笋中含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁，以及维生素B1、B2、C等多种营养。其中的蛋白质含有18种不同的氨基酸。而春笋中含量最多的还是纤维素，它在营养及保健方面有着重要的价值。常吃含纤维素多的春笋，可以防治高血脂、高血压、冠心病、肥胖病、糖尿病、肠癌及痔疮等多种疾病。
　　韭 菜 韭菜有温中、补虚、益阳等功效，易消化，能防治便秘。另外，韭菜富含的维生素C与胡萝卜素，能增强人体免疫力。
　　鲫 鱼 鲫鱼性温味甘，有益气健脾、清热解毒的功能，其肉质鲜嫩，易消化，为淡水鱼之上品。加上生姜、葱煮汤，春日食之能增强体能，对体虚和病后恢复者尤为有益。（陆家仕）