香菜，作为厨房中不可或缺的调味佳品，其独特的气味总能为菜肴增添一抹亮色。无论是热腾腾的汤品上轻盈洒落的翠绿，还是炒菜出锅前那画龙点睛的一抹鲜绿，香菜总能以其独特的魅力提升菜肴的整体风味。更令人惊喜的是，香菜还能直接入菜炒肉，与肉香交织，创造出令人难以忘怀的美味。
　　然而，香菜的保鲜却常常让人头疼。直接放入冰箱虽看似简单，却往往难以长久保持其新鲜与翠绿。保存香菜，最忌直接放冰箱，今天来教大家一招，不仅可以随吃随取，还能保存半年不坏，和刚买的一样新鲜。
　　【储存香菜】
　　吃不完的新鲜香菜，将其放在水中清洗一下，尤其是根部一定要好好清洗。洗干净后，再把香菜摊开放在通风的地方晾干，这样可以把上面的水分晾干，只有彻底晾干后才可以很好保存，不能有一点水分，不然就容易变质，晾干后的香菜重新放在案板上，切成小段。切碎后的香菜，直接将其放进保鲜盒，盖上盖子密封起来，没有盒子的话用保鲜袋也行，但是务必要密封起来，密封好之后放入冰箱冷冻储存。
　　【香菜炒肉】
　　食材：香菜、瘦肉、小米椒、葱姜、盐、鸡精、生抽、料酒、蚝油、食用油
　　做法：将香菜切的段长一些，再把小米椒、葱姜都切好。然后把瘦肉切丝，用生抽、料酒腌制一会。往锅中倒油，大火烧热后下入肉丝翻炒，炒到断生以后盛出来。重新倒入食用油，烧热后把葱姜爆香，随后下入香菜、瘦肉、小米椒。加上适量的生抽、蚝油、盐、鸡精调味，然后保持大火快速翻炒，炒匀以后就可以出锅啦，配米饭或者配馒头都是一绝，相当美味、相当下饭。 （黄　娜）