到春色中观赏百花，乃人生一大乐事，若鲜花遇到美食，亦是一场美丽的邂逅。民间有“春食鲜花夏食果，秋食野菌冬喝汤”之说，恰将春天、春花和春盘，彩绘成一幅美丽的春意图。
　　早春时节，玉兰花开了，这一朵朵洁白如玉的小花朵，静静地挂在枝头，欣欣然绽放春天的喜悦，赶早跳出来报告即将扑面而来的春讯，称得上众多花事之中的“早春第一枝”了。明代王向晋在《群芳谱》中说：“玉兰花馔，花瓣洗净，拖面，麻油煎食最美。”早些年，我就常摘来玉兰花这样食之，香嫩适口，酥软绵香。这春赐的玉兰花，还可卷桃仁、豆沙同炸，还可腌制糖渍，或入肴做成汤菜，其味醇厚，花香浓郁，持久而不散去。
　　金雀花，生于山坡、路旁、林缘，其花瓣稍尖，旁分两瓣，颜色金黄，势如飞雀，故名金雀花。金雀花每年4月开花，当一簇簇金黄色的花朵开满春天，精致小巧的花瓣压满枝头，远远望去，满眼金灿。说起来，这娇小可爱的花瓣，又是一道春日佳肴。金雀花可用作煎蛋、炒火腿、做汤菜。最简便之法，便是将金雀花洗净，加适量盐调味成一道凉拌菜，清爽可口，淡淡花香沁鼻，还可滋阴活血，健脾补肾。
　　槐树开花是春分过后的事，槐树的小白花朵三五串扎成一捆，拥拥挤挤挂满了伸展枝条的槐树上，整个村子白莹莹的，像悬挂了无数的小灯盏。刺槐极普通，开的花瓣也不大，犹如张开双翅的白色小蝴蝶，它们白洁又清秀，一串串地散发着诱人的香气，要是将它们入口，还真别有一番风味呢。洗净的槐花打入两个鸡蛋，加入面粉和简单的调料搅拌均匀，放在锅里煎至两面金黄，可做成香喷喷的槐花饼。蒸槐花、凉拌槐花、槐花饺子、槐花丸子和槐花汤……乡下极普通的槐花随便一摆弄，就是一桌可口的菜肴呢。
　　一到春天，山里的核桃树抽芽着叶，在春风中快乐地摇摆细枝嫩条。进入5月，树上长出毛茸茸的长条絮状物，如一条条毛毛虫，这便是核桃树在春天开出的核桃花。核桃花样子看似不雅，取来稍一加工，都是一道地道的乡间佳肴。核桃花去掉花茎周围黑点一样的花蕊，将花茎直接氽水、漂洗、浸泡之后，炒熟食用。晒干之后，可加花椒、辣椒、姜、蒜、葱、红油、味精等调料做成凉拌小菜，还可用作炖鸡汤、鸭汤，或与肉丝、腊肉同炒。不管哪种吃法，味道均甚是鲜美。
　　人们所熟知的牡丹花，在踏春赏花时，除了给人以视觉上的享受，亦可作为食材入盘。牡丹花食用之法多样，炸、烧、煎或做汤，皆成美味。牡丹花瓣可做牡丹羹，抑或以白糖浸渍做成上好的蜜饯，这些吃法香味浓郁，均可令人胃口大开。
　　春天到，百花开，朵朵春花入春盘，莫负春天好时节。 （董国宾）