老家屋后空地上有一株梅树，哪怕初春凛冽的寒风或满天飞舞的春雪，每到初春时节，梅树上的点点红梅花准时开放，我从小对梅花特别敬仰。
　　到了初夏，梅树上挂满了青梅子。老屋后面的几个比我大好几岁的邻居女孩跑来采摘青梅子吃。我见她们吃得津津有味，也摘下一颗吃，青梅子又涩又酸。青梅子成熟了，奶奶叫我把梅树上的青梅子全部摘下来，用刀背敲碎取出青梅核，然后把青梅肉装进玻璃瓶里用糖腌制。几天后，奶奶把腌制过的青梅肉给我吃，味道甜中带一点酸味，而且有一种清凉的感觉，真解渴。
　　青梅，又称果梅、酸梅，青梅子可以鲜食，以味酸著称。贾思勰说“梅实小而酸，杏实大而甜”，《淮南子》有“百梅足以为百人酸”，都是说青梅之酸，可见青梅以味酸在百果中而特别。
　　中医认为，生食青梅能生津止渴、开胃解郁；盐制的青梅能解热祛风寒；乌梅干有治肺气燥咳、伤寒、下痢、虚痨、酒毒及胃噎嗝等功效；青梅汁可治肠炎和痢疾。对于肺虚久咳、虚热烦渴、久泻、久疟、痢疾、便血、尿血、血崩、蛔虫腹痛等患者宜食青梅。梅子含钾较高，而含钠量较少，长期服用利尿药者，适宜食用梅子或梅汁。但是，胃酸过多者应慎用。梅子具有较强的酸敛性，内有湿热积滞者不宜食用。此外，多食梅子对牙齿也不好。
　　青梅做成蜜饯，在菜肴里也是席上佳品。譬如梅鹅烧、梅子蹄髈、梅子脆皮鹅等等，酸甜不腻，口感都不错。最简单的就是梅酱，其方法是：先将青梅洗净、切碎、去核，入锅加水煮沸后倒掉酸水，再用清水洗一遍；接着加水没过青梅，小火煮烂，加白糖边煮边搅，把青梅捣成酱，最后加一些淀粉和桂花，搅均匀，密封在瓶子里，可夹馒头或面包，又能拌凉菜或做热菜的拌料。 （黎 洁）