在炎热的夏天，地处陇东黄土高原的庆阳，各家各户通常都会准备一种消暑美味——酒浮。尤其进入伏天，当人们热得浑身像只燃烧的火球，这时来一碗酒浮，赛过任何冰镇饮料。
　　酒浮，庆阳人又叫“甜酒浮”“甜醅子”，从酒精含量和制作工艺上来看，当属米酒的一种。唐代诗人白居易有一首《问刘十九》：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无。”诗中所指的酒即是米酒，家中新酿的米酒还未过滤，酒面上泛起一层绿泡，香气扑鼻。
　　制作酒浮的基本原料是黄土高原上出产的小麦，也有一部分人用燕麦。其制作过程比较简单，将挑选好的粒大饱满的干小麦喷水拌湿，用石舂子舂皮，煮熟晾温后拌上酒曲，放在密闭的容器里，发酵一天一夜即可食用。酒浮的酒精含量一般在十度以下，略带甜味，在炙热的伏天，兑入凉开水饮用，清凉透顶，解暑解渴。
　　关于酒浮的来历，当地还流传着一个广为人知的故事。传说很久以前，有个小伙子和娶进门不久的媳妇闹别扭，媳妇一气之下回了娘家，当时恰巧是麦黄时节。俗话说“蚕老一袋烟，麦黄一晌午”，小伙子每天都一个人在麦地里忙着抢收。家里的面很快用完了，他也顾不上推磨，不得不每天煮点熟麦粒充饥。一日，小伙子又提了半瓦罐熟麦粒放在田间地头，由于这天天空乌云密布，怕突然下“冷子”（对冰雹的俗称）而忙着割麦，不知不觉忘了肚子饿，天黑回家才想起那只瓦罐来，便想着第二天再接着吃。结果第二天中午，他感到肚子饿时，刚启开瓦罐盖子，一股浓浓的香味扑鼻而来。他用手指一蘸，放在舌头上一舔，既清香又浓醇，索性端起瓦罐来猛喝了几口，立时觉得全身轻松，浑身是劲。后来，小伙子在瓦罐甜水的启发下，不断琢磨推敲，制作出了更有用的酒曲。放了酒曲后酿出的水比瓦罐里的水还香还甜，小伙子高兴之余，给这种甜水取名为“酒浮”。再后来，一传十十传百，竟然成了一种家喻户晓的美食小吃。
　　据医书上讲，酒浮甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。在炎炎夏日，酒浮以其独特的“至味魅力”，用清凉浇灌着人们酷暑难耐后的挑剔味蕾。
　　这个夏日，没有什么比喝一碗自制的酒浮更清凉了！ （刘志洲）