父亲的炒面不是炒面条，而是炒面粉。对，就是电影《上甘岭》中“一把炒面一把雪”中的炒面。
　　父亲做炒面的材料和程序都很简单，一盆绵白的小麦面粉，一把锃亮的铁铲，一口乌黑的铁锅，燃起红红的灶膛火就行了。母亲往灶膛里面填着玉米皮等软柴火，父亲用布满老茧的大手贴在铁锅上探试温度。觉得温度差不多了，父亲便把面粉缓缓倒入铁锅中，然后用铁铲不停地翻动，让面粉受热均匀。翻炒是需要一定技巧的，不能东一榔头西一棒子。父亲用铁铲贴着铁锅从上而下地翻动面粉，面粉划着优美的弧线，纷纷飘落铁锅中间，发出“噗噗”的声音，同铁铲碰撞铁锅发出的“叮叮”的金属声合成了一支美妙的乐曲。就这样一番循环往复，缕缕麦香味逐渐氤氲了整个厨房，原先雪白的面粉也渐渐变成了鹅黄色。这时候，母亲就不再往灶膛里添柴火了。父亲利用灶膛的余火加快了翻炒的动作，直至面粉变成橘黄色，就大功告成了，可以出锅了。看看父亲，额头上渗出了密密的汗珠，古铜色的脸上写满了盈盈的笑容，如同他看见麦子成熟时的那种丰收喜悦。
　　炒面的食用也如同做法一样简单：碗中放几小勺炒面，倒入少许温水搅拌均匀，再加入适量开水不停搅拌至糊状。如果里面加些白糖或者蜂蜜，口感更佳。盛一口炒面入口，柔滑细腻，麦香味浸透味蕾，仿佛看见了一片金灿灿的麦田。
　　我上初中时，学校离家比较远，遇上雨雪天气就在学校吃饭。这时候，父亲做的炒面就派上了用场，自己得以饱腹不说，还可以分享给同学们吃。教室里一度弥漫着浓郁的面香味，浸润着我们的学习、成长之路。
　　父亲出远门时，也常捎些炒面，他说这样既能填饱肚子，又能省些饭钱。我少年时代，命运多蹇，因病住院治疗数日。在医院的日子里，一日三餐，父亲吃的最多的就是自己亲手做的炒面，给我吃的却是医院食堂的营养餐。每到吃饭的时间，父亲白色的粗瓷碗中飘出的炒面香味一度没过了病房里的药味，给予我慰藉和力量。
　　前些日子回老家，父亲说他胃不好，吃些炒面后好多了，原来炒面还有健胃养身的功效啊！父亲还特意给我做了一碗炒面，吃着吃着，以往的时光又重临心头。父亲的炒面，最简单的食材，最浓郁的父爱，最永恒的回忆。 （赵秀坡）