冬阳曛暖的日子，听汪曾祺的《五味》，真是舒坦极了！犹如一位老者坐在藤椅上，慢慢讲，听得人抿嘴发笑。
　　汪曾祺说:“四方食事，不过一碗人间烟火。”秋寒袭来，煨一碗羊肉汤再幸福不过了！而“煨”羊肉汤的“煨”字，慢慢读来趣味十足，仿佛有火，有瓦，有柴，有热气腾腾烟火气。“煨“出来的美食，原汁原味，美味素朴.
　　“煨”菜是离不开瓦罐和砂锅的，二者之妙在于“土质陶器，秉阴阳之性”，慢煨之下原料鲜美，营养锁于陶器之中。
　　有一道“瓦罐煨鸡”，据人介绍，不炒不炸，全靠“煨”，可以说“煨”出了食物的精华。“鸡洗净剁成核桃大小的块。松茸、香菇、瑶柱浸泡至涨发，砂锅内烧开水，下入焯好的鸡块，炖至四十分钟，加入其他食材，再炖十分钟盛入‘煨汤瓦罐’，装入蒸锅，大火烧开，小火蒸一个小时，焖三分钟后即可出锅。”人家轻描淡写，但我们做起来，就不是如此了！更有原始粗犷的“煨”法，把“鸡”去毛洗净用锡纸包裹，抹上黄泥，架上碳火，在大瓦罐里慢“煨”，待炭火徐徐，“煨”八个多小时，一剥开，香醇美味，世间难求；而连锁店里的“瓦罐煨鸡”事先将“卤汤”的熬制好，更将“猪脚”切段与“鸡”一起“煨”熟，猪脚爽滑黏糯，鸡肉酥烂软嫩，美味之极，不可多得！
　　“煨”的闲慢，是最有烟火气的。而家常“煨”菜，我们北方最喜欢“煨”羊肉汤。“煨”羊肉汤的趣味，不在器具，而在于其声。切菜声，厨房流水声，锅碗瓢盆交响乐，加之小火慢煨水沸声，“咕咕咕咕”，“滋滋滋”，不亚于在石渠沟壑架起炉火，烤一只小乳羊的感觉！而另一趣味就在其味，烧一大锅水，葱姜蒜同花椒粒一起下锅，把羊肉放锅中，开小火慢“煨”！不一会儿，羊肉的香味就从咕咕沸腾的水泡里飘出来。
　　“钓鱼船上听吹笛，煨芋炉头看下棋”。总觉得“煨”这个字，有金石炸裂之怦然，在秋色如许的寒凉里，煨一碗人间烟火，是光阴的温敦闲慢，更是人生的宽厚温养之境。用美食“煨”养身心，即是慢“煨”人生。