想到钙质，许多人会想到牛奶，不过根据卫生部统计，超过八成国人每日乳品摄取量不足一份，普遍有乳品与钙质摄取不足的问题。建议每天早晚喝一杯牛奶，与搭配牛奶的食品也很重要，有的食品虽然本身对人体没有危害，和牛奶一起吃下肚，却容易发生问题。
　　易结石、胃食道逆流 这些根茎类不可配牛奶
　　因为都对身体都有好处，因此有人会把山药、牛奶和蜂蜜一起打成汁喝，但这样的组合，却有可能增加人体产生结石的几率。山药皮中含有草酸盐，因此有的人在碰到皮之后，会产生皮肤发痒的症状。虽然草酸盐可以透过削皮大致去除，但山药本身还是含有大量的草酸盐。
　　由于牛奶富含钙质，当和山药一起摄取时，草酸盐又会与钙质起作用，产生草酸钙，最后会累积在人体中形成结石。除了山药之外，甜菜、菠菜也都是富含草酸盐的食品，因此最好不要搭配牛奶一起吃。
　　根茎类的地瓜也不适合和牛奶一起吃。专家解释，有些人会认为地瓜富含膳食纤维，可以弥补牛奶的缺点，但事实上地瓜因为停留在肠胃的时间久，也容易引起胃食道逆流。加上牛奶含有的饱和脂肪酸，具有让胃食道的括约肌松弛的效果，如果一起摄取的话，胃食道逆流发生的频率会增加。
　　酸+牛奶易凝结加糖让益处打折
　　酸度比较高的水果也不适合和牛奶搭配摄取。牛奶中大约有80%属于酪蛋白，当遇到酸就会凝固，尤其是进入肠胃与胃酸作用下，如果再摄取酸性的水果，不只消化时间会变长，甚至容易引发胀气。因此，打果汁牛奶时，比起柠檬、柳橙、草莓、西红柿、葡萄等酸水果，建议搭配比较甜且熟透的香蕉、哈密瓜或西瓜之类的水果。
　　另外，牛奶也不适合和糖一起摄取。比如在拿铁中加糖，或是喝牛奶时搭配饼干等甜食，当糖分与牛奶一起吃下肚，原本牛奶的补钙作用也会大打折扣。专家解释：糖会让血液变酸，导致人体必须从骨头抽出钙质来中和。此外，牛奶中虽然含有乳糖，但它对血糖的影响相对缓慢，如果还搭配糖分高的食品，就会将这些优点完全抵消。
　　最后，有些人认为吃药伤胃，因此在吃药时也会用牛奶一起搭配。但食药署指出，牛奶中的矿物质可能会和药品成分互相作用，导致药物的吸收效果变差，因此吃药最好还是配白开水。尤其是某些抗生素，容易和牛奶中的钙质作用，阻碍人体的吸收，因此最好在服用药品前后2小时内不要喝牛奶，以免影响药物作用的效率。（王小梅）