□ 刘翠琴

　　对于厨艺不精、时间又不宽裕的上班一族来说，经营好一日三餐是比较头疼的事。
　　如果自己对吃啥无所谓，但必须为一家人操持饭食，也是不太情愿的事。因众口难调，难免有怨言，那就更不愉快了。偏偏，不做饭的人往往喜欢指手画脚，动辄说“菜场啥都有，有钱什么买不到啊？不要总是吃这些。”那问之“想吃啥”，答复“随便”，更令人抓狂。
　　不会做饭的往往不会买菜，偶尔心血来潮买上一回，即使详细指导其买菜应该做到一看二摸三问，也只是“按图索骥”拎回一堆令人啼笑皆非的东西。不能指责其彻底忘记了货比三家，只能将那一堆弃之可惜的东西收拾出来，发誓再也不指望这厮了。恨恨地把气撒在炒菜铲子上，这受了气的铲子把锅磕碰得“叮铃乓啷”响，做出的菜自然不可能色香味俱全了。
　　每次买菜前，我都要把冰箱里的存货扒拉盘点一番，计划着补充一些新面孔。但还是常常在各种菜摊前纠结，不知如何选择。收拾鸡鸭鱼肉，耗时耗力且沾一手腥气，家里再怎么烹制，也难以与饭店大厨的手艺媲美，实在馋得紧，不如从饭店里或熟食铺买。最终也只是买了一些土豆、萝卜之类易保存的大路货，但用这些东西做菜是食堂的常规手段，搁家里再看到它们，饭还没做，食欲已全无。故必须在色彩搭配和调料的添加方面动点心思，胡萝卜、西红柿、黄瓜和青红椒，是丹青妙手，养眼且养颜；蒜头、香菜是提味高手，无论烈火烹油的爆炒油炸，还是细细文火的功夫煲汤，临起锅时撒入拍碎的蒜瓣和扯断的香菜，实在是画龙点睛之笔。葱姜是家常味道的日常基调，八角、孜然之类旁门左道也可偶一为之。反正，奢望家常菜有些特别滋味的话，不搞点小噱头，是无法让一家人努力加餐饭的。
　　本地有些蔬菜真讨人喜欢。清明前后的韭菜、夏天的丝瓜、秋天的老南瓜和霜后的小油青菜，男女老少几乎都爱它们。
　　春天，药芹、茼蒿、香椿、菊花脑等各种叶菜带着仙气一般，茎柔叶曼，气味也飘逸。可有些人偏偏讨厌它们的气味，这就给买菜做饭的人带来了麻烦。本来吧，药芹的嫩茎可配肉丝、香干、臭干或百叶炒出滋味各有千秋的几道菜，还可以拌入肉糜包饺子，其嫩叶可与鸡蛋烧出配色绝佳的汤。可若有人嫌弃药芹的中药味，那简直是故意为难做饭的人。爱吃茼蒿的肯定也喜欢香椿和菊花脑，因为三者是那么气味相投似朋友。春天的头刀韭菜性情柔绵，因此，成了负责家庭一日三餐之人的心头宠，也成就了“夜雨剪春韭”的诗意和情趣。
　　夏天的丝瓜远比冬瓜、瓠子走俏，家里有两三个鸡蛋，就可以做出丝瓜炒鸡蛋、丝瓜蛋汤，配生姜、蒜瓣，味更佳；若无，也丝毫不影响其色香味对你苦熬夏天的抚慰。一日三餐，即使只是丝瓜鸡蛋面，也吃不腻。如我这懒笨之主妇，有了丝瓜，就有了在逼仄厨房“挥斥方遒，指点江山”的底气。买丝瓜，选那短圆的，皮薄肉厚中间不空，名曰：本地香丝瓜。不要被那瘦长如竹竿的迷惑，买菜做饭虽辛苦，但也能在实践中长知识。
　　秋天的老南瓜，简直是秋天绚丽多彩的篇章末尾那一个圆满的句号。一个南瓜拎回来，持刀相向，大卸八块，笼屉蒸、清水煮、油焖红烧，随你便，都好吃。不过，注意不能一次搞太多，不然，三餐都是满桌尽带黄金甲，家人定会质疑你在偷懒，那功劳没有，苦劳也打了折扣，何苦？买小一点的，不够粉糯绵甜。强烈推荐买大南瓜，开了头，冰箱放不下，送邻居也拿得出手。好在商家越来越贴心：对于大个头的南瓜之类，分下来卖。
　　隆冬数九的青菜赛羊肉，尤其是那杆矮叶厚的小油青，几乎无人能抵挡它碧绿之色诱。其性情随和，可独当一面，可甘当配角，可炒可焖可烩，烧汤、拌馅、下面条、汆火锅。只要不是生吃，你咋整都成，且它与丝瓜一样，价格亲民。有了它，冬天的一日三餐就如写文章明确了主题，做起来如行云流水般自然了。
　　有人说，早晚的饭好对付，熬一锅稀饭、下一把面条或蛋炒饭就能解决，不必像午饭那样“七锅八灶”。也常听人言：“一个人的饭最难做。”其实，一日三餐，一个人吃饭也最难堪。那“闲来与你立黄昏，灶前笑问粥可温”的温馨，不就是一日三餐的意义所在吗？
　　一日三餐，无论做什么，做的人都有好心情；无论吃什么，吃的人都有好胃口，这就是幸福的小日子。