野菜长满故乡的记忆。

春夏时节，关山脚下的韩店，阳光暖暖的。向阳山坡的枯草丛，残留的积雪融化，草叶上滚动晶莹的水珠。从水珠落下的地方，故乡的野菜次弟露脸。

芨芨菜。出土贴地，羽状叶片，呈莲花形，锯齿叶缘暗红。茎杆没长高，拾取时，铲刀只能挨根插进土，连叶带根剜，叫剜芨芨菜。剜回来用水煮熟叫炸菜。故乡人把水煮蔬菜都叫炸菜，类似油炸食物：炸油饼、炸鸡什么的。芨芨菜，古称“荠”，李时珍《本草纲目》中介绍说：“‘荠’，生济济，故谓之‘荠’”。周作仁、汪曾祺在同题《故乡的野菜》中都记述了芨芨菜的不同吃事。足见其生长遍及东西南北，平平常常；食用方式也是由来已久，没有什么显贵的。故乡生活困难时期，凉拌芨芨菜，有油人家滴几滴油，没油了放撮盐也食之有味。现在，芨芨菜拌鸡蛋或肉馅的饺子和包子，是老百姓家中最普遍的吃法。

苜蓿。叶子略圆，浅绿，细看，叶面儿浮淡淡的绒白。掐苜蓿芽儿，多动心的细致活呀！儿时，提上拌笼，相约下沟道上梁峁，大拇指与食指，照准了苜蓿嫩苗，掐。掐呀掐，欢闹的笑声和苜蓿芽很快装满拌笼。苜蓿芽有许多种吃法。炸熟凉拌，满口苜蓿特有的味儿。清水下锅，就是做面做汤时把洗净的生苜蓿芽直接下锅：面片，翡翠白玉；玉米面，金镶翠叶。苜蓿疙瘩，把苜蓿炸熟，放适量白面、玉米面或不管什么杂粮面和盐，抟成圆球，再蒸些许时间，下笼就是一顿饭。啥面就叫啥面苜蓿疙瘩，如莜面苜蓿疙瘩。苜蓿从春天冒出芽到夏天开花前，能掐着吃好几茬，只是头茬过后，吃起来入口有点涩，都说苜蓿老了。在这个生长期，不同时代不同地方，苜蓿还有更多的吃法，也有更多的承载和记忆。无米下锅的日子，苜蓿救过人命，是苦难中的希望。日子好过了，苜蓿随便跟什么食材搭配，悦人眼目。而今，苜蓿早已登上宴席，炝拌或做成不同味道的苜蓿团子，成了人们绿色健康的首选。

五爪菜。又名刺五加，落叶灌木。春天，采摘枝头嫩芽、幼叶，叫打五爪。这个叫法儿，透着故乡人采摘的兴奋和有趣。五爪菜，最早的吃法，也是炸熟凉拌，还有与焯水的洋芋丝凉拌。后来，人们知道了五爪菜清肠排毒等药用功效，身价倍增。故乡人打了五爪，自己便舍不得吃，拿到城里卖钱。现在都卖到一斤二十五元了。正惊喜五爪能为故乡人挣钱时，一问旁边肉铺的猪肉，一斤十二元。困惑纠结不已，写了下面的诗句，自己给自己释惑。

土生土长的野菜

 没有多少人知道

采摘是最繁重的工序

肉，不言而喻

 众人皆知牛肉，羊肉或更多的肉

平淡的猪肉少有人提及

市场上，它们的

 颜色、密度、体积

 生长日期，生长过程

可以忽略不计

秤盘上

 一斤二十五元的五爪菜

 一斤十二元的五花肉

 调性如五只爪子挠心

五爪菜，土生野长，再有药用，也毕竟是生于田埂山间的野菜。而猪肉，从猪崽到屠宰，多么的漫长啊！

小蒜。又称野蒜。百合科，葱属。这是书本上的介绍。去山坡田野挖小蒜，是我儿时最爱揽的活儿。春天小蒜苗出土，细瘦细瘦的，摇曳风中，不易看见。我便趴在地上，眯缝着眼睛，煞有介事地瞄，一发现，一骨碌起身跑过去，指头剜或铲子剜，一剜一个准：白玉似的小蛋儿。有时一颗大的还串几粒小的。生吃，有葱的辣甜味儿。炒熟，作为各种面食或洋芋菜的佐料，鲜味诱人。最好吃的，还数小蒜拌洋芋丝做馅烙饼或蒸包子。小蒜也能卖钱。其实，故乡的野菜现在都能卖钱，因其时令性，还是值钱货。

故乡的野菜，集中生长于春夏，吃过一样有一样，采过一茬有一茬。除了上面的几样，还有苦苦菜、斜蒿、白蒿、蒲公英、榆钱儿、洋槐花、刺椿头、野韭、蕨菜、灰菜等等。真该为故乡的野菜编一本《野菜谱》，广而告之，好而食之，卖而贵之。野菜旺盛时，像五爪菜、苦苦菜、刺椿头、蕨菜、灰菜等，除鲜食，炸熟冷冻，或晒成菜干，到冬天，饭桌上满满是故乡野菜的味道。

故乡的记忆里长满了野菜。